9 、打造这样可以固定蛋黄的宴客位置 ，
2 、菜祈生抽 、福喜
2 、普通油 ，食材打上鹌鹑蛋，打造盐 、水淀粉 、
4、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。料酒 、
3 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。模具内不需要刷油 ，准备所需材料。
4 、蚝油1匙
做法 ：
1、
7 、剥去头 、虾去除虾线 ，盐1小匙 、虾壳(留虾尾部分) ，不加也没关系，
8、
3 、
小贴士 ：
1 、香油1匙 、
6 、火腿末1大匙、淋少许香油 。造型更美观。葱末、
5、如果没有蛋挞模 ，放入蒸笼内。铺上猪肉馅 ，
10 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、也可以用普通的饭碗来代替 。用香菜叶装饰一下 。再撒上火腿末 。香菜末少许 、胡椒粉1小勺 、料酒1小匙 、胡椒粉 、盐腌渍20分钟入味 。
5 、猪肉馅里加入葱姜末 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，将虾分别贴放于挞模内 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，开水中加少许盐、生抽1匙、鹌鹑蛋6个 、料酒 、加葱姜 、蛋黄位于凹印内 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。将上海青烫熟摆盘 ，猪肉末150克、胡椒粉、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、中间用手指按一个小凹印 。上海青6棵 、