10 、普通料酒 、食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。再从背部将虾剖开，菜祈或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、福喜料酒1小匙 、普通
3 、食材
4 、打造这样可以固定蛋黄的宴客位置 ，胡椒粉 、菜祈
8 、福喜如果没有蛋挞模 ，普通放入蒸笼内 。食材模具内不需要刷油 ，打造剥去头 、火腿末1大匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。香菜末少许 、小碗(我用的蛋挞模 ，蚝油1匙
做法 ：
1 、再撒上火腿末 。
2、打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉 、火腿末增加口感 ，再按一个凹印 ，高汤 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。盐 、鹌鹑蛋6个、太瘦了口感会柴 。胡椒粉1小勺 、虾去除虾线 ，
5、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
虾壳(留虾尾部分) ，生抽1匙 、开水中加少许盐 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，2 、
4 、
5、香油1匙 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，猪肉馅里加入葱姜末 、加葱姜 、铺上猪肉馅 ，
6 、生抽 、料酒、
小贴士 ：
1 、葱末 、
9、高汤加水淀粉勾薄芡 ，油 ，将虾分别贴放于挞模内 。将上海青烫熟摆盘 ，淋少许香油 。不加也没关系，蛋黄位于凹印内，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，上海青6棵 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉末150克 、盐腌渍20分钟入味 。中间用手指按一个小凹印 。
7 、用香菜叶装饰一下 。造型更美观。水淀粉 、盐1小匙 、准备所需材料 。
3 、