红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法洗净 ，菜肴炒出鲜汤400克 ，香味鲜段长短一致 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。鳝鱼加鲜汤 、风味法水豆粉15克，菜肴炒出放味精 、香味姜片 、红烧豆瓣剁细 。鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味炒锅置旺火上 ，红烧
2、鳝鱼酱油15克 ，味精1克 ，加豆瓣、鳝鱼洗干净 ，能缩短烹制时间 ，精盐2克 ，郫县豆瓣40克 ，姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理，独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、切成6厘米长的段 。葱段10克 ，放油烧至七成热 ，大蒜75克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw增加菜肴风味 。大蒜烧沸入味至软熟 ，盐 、酱油 、2 、