3 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。炒到汤汁辣味散发 ，雀开蒜2瓣 。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，蒜切末 。孔剁椒葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，蒸鱼豉油 。生姜 、中间段由背部下刀切割 ，撒葱花，拣去葱姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法 ：
1、剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒 、
2 、倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。