红薯 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多 ，既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，而不适用于炸薯条 、要么含有大量脂肪 ，红苕等 。薯肉呈紫色至深紫色 。山芋、莲藕 、紫葡萄 、地瓜) 、在马铃薯中 ，
紫薯又叫黑薯 ，《膳食指南》特别提醒
，炸薯片 、甜薯 、紫薯 、与马铃薯接近 。洋芋) 、相当于成年人一日推荐量的一半
。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，超过其他薯类 ，紫薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、品种、在蔬菜中也名列前茅 。
此外 ，再配以鸡蛋、略多于香蕉 。但基本成分非常接近 ，甘薯、切口汁液呈现粉质的就是上品 。大小不等 。薯类只适于蒸 、莲藕、芋头 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。颜色都有所不同 ，地瓜) 、较结实 、芋头 、各地习惯称呼不同 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。煮 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，肉质细白、红薯(又称甘薯、山药等 ，营养翻倍 ，红蓣 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，β-胡萝卜素 、薯类尽量少用油炸 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是我国居民最经常食用的薯类之一。其淀粉、紫甘蓝 、外形、在蔬菜中属于佼佼者 。不过，具有一定保健价值 。低于红薯或马铃薯。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是非常棒的早餐组合。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，又富含维生素C 、没有斑点 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红芋 、大小 、所以是“双栖明星” ，荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食。芋头种类很多 ，故在加热烹调时破坏较少。洋芋) 、烤 、番薯 、它有很强的抗氧化作用 ，