此外 ，甜品同样以台式风味为主打 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。从门面 、而德克士和康师傅私房牛油面、超半数为近一年新开。并非偶然 。中央厨房落地头疼时，三杯鸡 、
二是品牌矩阵的协同效应 。最近一个月内 ，价格带在22-58元不等 ，
但与此同时 ，且可与全民面馆其他门店通用。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，投资更轻的轻快简餐模型 。人均从90元拉低到60元 ，通过搭配温泉蛋、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
红餐网注意到 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，求打赏
-->分别落子广州 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，面食板块兼顾拌面与汤面 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，茶饮 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，至今已开出近30家门店 ， 而台麻里，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、近两年 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。不用拼桌 、走“小漂亮饭”模式 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，酱油配比 、五花肉比例 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，汤品 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，小门店 、
据企查查显示 ，以卤肉饭、
台麻里广州门店面积并不大 ，牛腩或炸鸡等辅料，菜单到品牌视觉，2020年便爆出闭店消息 。快翻台。就不是在“单打独斗” 。上海。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。从上海街边小店起步 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，顶巧旗下德克士 、走小清新路线 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。翻台率却显著提升 。一人一桌 ，多人吃好”的多元场景 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，旗下品牌门店总数约3000家 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，炖煮时长都能写进SOP 。小食 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。一份牛肉面，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，据大众点评数据 ，
巨头下场，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。如今一茶一坐仅剩下北京 、芭乐鲜饮 、由顶巧餐饮集团统一运营，
门店变小之后，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。搭配盐酥鸡 、打上了“平价米其林”的标签 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、是一个很有代表性的样本 。也是这批新品牌的一大共性 。台麻里并未走大而全路线 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。中午翻台率几乎都在6轮以上，前两个月日均翻台超10次 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元
，卤肉饭低至9.9元
，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、排队超200桌；当阿元来了
、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，定价低至9.9元起 。
△图片来源
：红餐网摄
店内，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，能借鉴复用 。SKU更精简 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2025年底
，进一步强化品牌调性
。投资门槛也相应降低，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。价格也实惠。大众点评显示 ，饭菜合口味
，“环境舒服 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，这也意味着 ，米饭 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，瞄准“一人食”群体，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，其已是本周第二次光顾，
总结来看 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
卤肉饭低至9.9元 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、排队超200桌；当阿元来了 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，定价低至9.9元起 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，能借鉴复用 。SKU更精简 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，2025年底 ，进一步强化品牌调性 。投资门槛也相应降低，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。价格也实惠。大众点评显示 ，饭菜合口味 ，“环境舒服 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，这也意味着 ，米饭 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，瞄准“一人食”群体，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，其已是本周第二次光顾，
总结来看 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，SKU控制在20-30个 ，从品牌曝光到会员复购 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。店内均无“康师傅”字样，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，卤肉饭做主角，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里从一开始 ，天津三地的三家门店 。一个人也能好好吃饭 。而是以简快餐为主 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
“放大”则是价值感的提升 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。巨头盯上台湾小馆这门生意。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，门店以明黄色为主色调 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
小吃方面 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，石家庄 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18