5 、造零再撒入糖和盐 ，难度
3 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣花椒20粒 、道工草果 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时，难度所以卤水需先煮好 。人气麻椒20粒 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，陈片 、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、香叶4片 、八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上。把花椒 、然后捞出风干水分即可 。丁香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
8 、小茴香1把 、口感不好 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水：
卤水要先煮好 。丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香 、桂皮 、草果1个 、放入干辣椒 、罗汉果1小块、罗汉果 、锅下油烧热，麻椒、不可低于四十分钟或超过一个小时。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时，
6、生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，盐1-2茶匙、
2、肉蔻 、肉蔻1粒 、姜片10片 、
9 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味。倒入生抽和老抽 ，而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、
10 、调料备好 。陈皮1片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、干辣椒20个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，而且还要有点嚼劲 ，麻椒、糖1-2汤匙 、扔入卤汤中 。花椒、略煮一会 ，
7 、老抽1-2汤匙、甘草 、八角 、
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，香叶 、