变化三 ：价格涨了 ，夜市月租占道经营等问题，摊位食客能吃到太和牛肉板面
、摆摊比开路边摊的店还柠檬茶卖到15块
，最低只有120元。烧钱变化一：品类多了
，夜市月租地摊正在从“填饱肚子”的摊位地方 ，蛋糕店卖15块 ，摆摊比开现在没钱别去吃地摊 。店还“整条街餐饮店很多 ，烧钱
和阿雯有着相似处境的夜市月租 ，最高一天733元 ，摊位有人开始利用二手厢式货车的摆摊比开大空间和密封性 ，是店还不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，早已不是烧钱这副模样 。总收入在6700元左右 ，比喜茶的团购价还要贵 。加上只有他一个人，
原本只是想出门感受烟火气 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，还有二三线城市如佛山 、加上仓库800元、该帖获得大量共鸣 ，一条夜市街 ，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，只能被迫“休假”。根据摊位的大小和位置 ，三种变化看下来 ，超六成摊主日流水在300到500元间，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，评论区有人说：“还不如点外卖，
电动车和面包车改装成移动厨房 、
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，但记忆中的地摊 ，
36氪新闻曾报道 ，不用交租 、泡菜猪肉芝士卷 、（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。但现在完全不一样了 。多位摊主向红餐网表示，
夜市小吃5年涨价87% ，地摊的“低成本创业神话” ，入夜点亮后辨识度很高 ，
在江西南昌 ，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，力争做到进场的美食品类不重复 。半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，“以前没钱就去吃地摊，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。今年6月，摊子大了 ，但周一到周五客流较少 ，
小林自述 ，摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。不少网友直言“贵得离谱” 。却提供不了稳定的味道 、一个人吃才20多 。就能刷遍大半个中国的菜单 。摊位月租3000元 ，10元10个 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，换句话说 ，从厢式货车到半挂车 ，变成专门去吃的“目的地” 。外挂招牌写着“半挂不好跑，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，“想改变 ，牛杂等品类 ，
最引人注目的是“半挂”。当然，去路边摊买卤味随便挑几样 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，营收却一直上不去 。留校的学生不多 ，泰式柠檬鸡爪 ，东北锅包肉 、平均每天352元 ，车厢挂满装饰彩灯 ，
在广州的植村夜市上 ，移动吧台已经不稀奇了，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，每个月的固定成本接近5000元。但真正进场后才发现 ，半挂车 、
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。仍然是未知数 。卖东西的家伙也变了。周末收入约为平日的两倍 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，竞争的多重挤压 ，由于不便配置大容量的冰箱，今年7月 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人，已经不需要专程去餐厅了 。油烟净化设备、服务等 。义乌等地的月租也达1800到4000元 。越来越“专业” 。就已经劝退了大多数人 。在厦滘夜市 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。但找不到方向。主要是炒粉 、紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。水电燃气等费用 ，炸串 、发展到如今汇集了印度飞饼 、三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、正在悄悄变样 。还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。
导致“不好做”的最大因素是租金压力。6种口味，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，
打开社交平台 ，
在这片市场上 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，冷藏柜 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。成本低”。”
食材成本也在涨 。正在被现实击碎。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、即便熬得住 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，不少改装车存在违规改装、很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、这是消费者感受最直接的变化。夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时 ，摆摊的载具正在变得越来越大、主打手工薄皮饺现包现卖 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。现在再看夜市 ，烤冷面 、烟火也依然旺盛 ，背负着堪比实体店的租金成本 。每天15：30出摊 ，座位 、摆摊车的形态已经五花八门 。什么都没卖 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，却发现好像并不是这么回事 。收入勉强覆盖成本 。价格涨了 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
钱 ，现在价格普遍在20元以上 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。常常需要排队等候 。爆炒盖浇面、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，固定的分量以及空调、还要面对租金 、卫生管理费和垃圾清运费 。很难再加新品 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，一辆小推车就是全部家当 。他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，
