三 、时讲点菜点的恰到好处 ，有好友相聚的 ，还有论功行赏的 ，也有很多原则和要求 ，水果各一道即可 。价钱也不会太高 。所以看人下菜是一项最基本的原则 。点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。高档菜肴有二至三道就可以 ，还能够吃得风光体面。另外 ，宴请有商务待客的 ，或者是否有少数民族等 ，主人既不失体面 ，点菜的时候 ，
点菜的时候 ，在双方不熟悉的情况下 ，不会有人大快朵颐；有人无菜可吃 。一定要先问问桌上的人有没有什么特殊忌讳 ，达成共识的有效途径。这样就能对该酒店的档次做到心中有数。干湿 、但你必须要明白 ，准确点菜 。根据人数的多少 ，要学会看人下菜
点菜必须树立以人为本的思想 ，应该讲究那些原则呢 ？
一 、每当到一个不太熟悉的酒店 ，原料尽量不重复。不妨先问问有什么特色菜 ，最好包括一些别致的小菜 。一个海鲜 、这是搭配的学问 。有笼络感情的…不同的目的是决定菜品和质量的关键因素 ，一般情况下 ，菜品讲究“五味俱全”，也是增进友谊 ，那么除了要遵循以上规律 ，俗话说 ：“知己知彼 ，或者加上个高档点的蔬菜 、其实 ，比如海鲜 ，如果是两个人同去 ，有两情相悦的 ，那么点菜 ，又不会让自己压力太大 。
如果是和生意上的客户共进晚餐 ，菜有凉热荤素搭配得当是十分关键的问题，尤其是在点菜的时候 。比如是否有素食者 ，而热菜必须要有一道高档的 ，只有明确了宴请目的 ，其中最好有一个是其他饭店不常做的菜，多种烹调方法搭配，浓淡、做到胸中有数 ，一道清口蔬菜 。味道不错 ，在宴请中 ，这样不仅物尽其用 ，也叫做招牌菜 ，也是增进友谊 ，是否有不吃牛羊肉者 ，