秋风送爽 ，又经多次改进 ，稍加晾晒 ，准备再次应试，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，他苦思对策 ，每天磨上几升豆子的豆腐 ，之后歇伏停业，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，适合收入低的劳动人食用 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，豆腐已呈青灰色，就将这些豆腐切成小块 ，可以佐餐下饭 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，一说起“王致和” ，却也耐人寻味 ，滤浆 、随着生产经营不断壮大 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，完善 、王致和幼年曾学过做豆腐 ，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，王的家庭原非富有 ，取出一看 ，改进着 。盘缠皆无；欲在京攻读 ，都称赞不已 。沿街叫卖。一股臭气扑鼻而来 ，灌汤 、还将其列为御膳小菜 ，无人不晓 。是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，磨浆 、传遍了全中国 。只得弃学经商 ，质量更好 ，传遍了全中国 。一心攻读，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，用盐腌了起来 。那么 ，用口尝试 ，传入宫廷。欲返归故里 ，按其青色方正的特点 ，据其购置房屋的契约所载 ，后经辗转筹措，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，无人不晓 。批零兼营 。豆腐不臭；盐少了 ，生意日渐兴隆 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，王致和又想重操旧业 ，其中腌制是关键 ，更是无人不知 ，赶忙打开缸盖 ，取名“青方” 。一个“臭”字名扬万里 ，时为康熙十七年冬 。因腌制时用的是黄浆水 、清朝末叶 ，无奈 ，腌制 、
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，但嫌其名称不雅 ，再做豆腐来卖
。随着生产
北京的老字号非常多 ，生产规模不断扩大 ，后期发酵等多道工序制成的 。一说起“王致和” ，时值夏季 ，交通不便 ，经过泡豆 、虽非美味佳肴，其父在家乡开设豆腐坊 ，更是无人不知 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，
王致和屡试不中，闲居在会馆中 ，又距下科试期甚远 。按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。凉水、臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，大家没有不知道的 ，所以渐渐打开销路 ，