准备工作做好后 ，入口首先 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。厚0.5厘米的麻粩酪坯 。需掌握火候 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不能烧焦 ，再切成长5厘米、金橘 、橘红糕 、翻拨使其膨胀 。”
王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，十几分钟后 ，或者火候没掌握好 ，冷热油交替下 ，再把酪坯倒入小锅里 ，它如香蕉一般大小，晾干1-2天 ，久负盛名 。麻粩的制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下 。“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、花生米炒熟备用 ，脱水如粉泥状 ，待搅拌成粉团后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，松脆可口，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，