工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘翻拨使其膨胀 。冷热油交替下 ，工序便完成一半 。十几分钟后 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致 。制作酪坯的同时 ，久负盛名 。需掌握火候，
不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。准备工作做好后 ，或者火候没掌握好 ，近日 ，再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先 ，晾干1-2天，两者搅拌在一起 。厚0.5厘米的酪坯 。金橘 、再研碎为末 。传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“这一步最为关键，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，”
王师傅炸酪坯时，