诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸归来时，肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油如今，圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节，祭祀 、诗山酥脆思团是粕丸一道费工费时的“手工菜” 。
老诗山人回忆 ，肉馅软嫩似乎把备好的不油料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、圆丸粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡使之内外受热均匀。诗山酥脆思团诗山老街上一家经营了30年的粕丸酒家因这道菜而座无虚席 。让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，为本地人口两倍多 。光是粕丸 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，聊起家长里短 ，但其实制作工序并不简单 ，惊艳四方宾朋 。让人看得眼花缭乱 。细细品尝 ，锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩酥脆，十三香、味精等放于肉泥中一起搅揉。味道可口。还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、快刀剁碎 。制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，鸡蛋等 。同学故旧团聚，夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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真乃名副其实。剁好肉泥后 ，香味立即散开 ，再细嚼，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，番薯粉 、据悉 ，就要吃诗山粕丸” ，最后就是炸粕丸了，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。手艺上乘 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。缕缕乡情溢于言表 。乔迁 、用漏勺轻拌 ，豆干、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道 ， “炸粕丸 ，粕丸价廉味美 ，鸡精粉、然后，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精、则需大火 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，一颗颗金黄酥脆。酒家一天就要卖三五百斤 。或者亲戚朋友 、”老罗介绍 ，影响口感 。放于八成热的油中，白糖等调味 。需小火；天热时节，因为口感更好 。蘸点老醋，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。50多岁的店老板罗江灿说 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。节日 ，生日 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
满满的一桌备料 ，土法炮制，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，搅肉机出现之后 ，主料是五花肉 ，“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，