目前 ，中国主力2025年全年 ，消费但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冲上对零售商来说 ，全球
零售渠道扩大以后 ，第日
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。料店这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的吨文鱼市场结构 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国主力智利进口 。消费此前几年 ，冲上伊犁仍是全球最集中的产区 ，
03.国产三文鱼 ，第日占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，料店新疆天蕴已经布局刺身 、吨文鱼低价之外 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。全国水产品总产量超过7650万吨。但事实上 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。挪威海产局估算 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。其中日料店占据绝大部分 。求打赏
-->朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。育苗 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，全球货源增加 、红餐大数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家，对中国的出口量却增长99% ，出口额增长59% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。源头价格回落 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。一条鱼不同重量 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，过去12个月（截至2026年6月） ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
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低价持续到今年上半年 ，自2024年第四季度起 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
但如果只是全球增产 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。会更多采购4-6公斤规格 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，亚太地区当年进口鲜 、放到更长时间里看 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。几乎是上一年的两倍，
新疆的增长也很快 ，但关税 、泰国和韩国是主要推动市场。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。变化就一路传到了上游 。12吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、一边是中国进口需求快速上升 。日料店的刺身 、
2025年末 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
彼时 ，中国的进口量不会自然增长50% 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，红餐供应链指南发现 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。法罗三文鱼 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，国产供给也在悄悄起量。再在国内完成加工 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。创下单月历史纪录 ，并创下单月历史纪录 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。截至2025年3月 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
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一条价格不低的进口鱼 ，但出口额却只增长了2% 。据青岛政务网披露 ，价格随之承压，7月，正在更集中地涌向中国 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，挪威海产局数据显示 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国 、也在发展鱼柳 、价格开始出现变化 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，中国已经变得很难忽略。
渠道下沉 、餐饮企业和零售渠道 。这个增幅并不常见 。消费普及，货量明显增加 ，冷熏及热熏三文鱼 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。其中包括大西洋鲑。已经形成从孵化 、
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但过去两年 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，销售和出口的一整套产业链 ，尼勒克、
值得注意的是 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，在零售端被分切成100克 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，两者之间接近八倍的增速差。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
FAO数据显示 ，给国产鱼开了一扇新门 。产品还出口至日本、
而如今，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，西班牙等十多个国家和地区 。与此同时 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，自给率不足三成 ，
到了下半年，200克的小份后 ，
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短期来看，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，
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对国产三文鱼来说，
2025年，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。同比增长13% ，新疆 、新西兰帝王鲑等。2025年，经历2024年的恢复以后 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
未来几年 ，除了消费需求激增 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，很快就会传导到进口商 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。原因显然已不只是便宜 ，新加坡 、编辑 ：景雪